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挑选优质面粉及制品的方法

  要想购买到优质的面粉及制品,可采用这几种方法来进行鉴别,首先看色泽,在挑选面粉时,一定要选择乳白色而且带有少量棕黄色麸星的面粉,而在早饭购买馒头时,也应当选择色泽白,有少量棕黄色麸星的购买。
 
  其次是闻气味,通常在选购面粉和湿切面等面制品时,需要先闻一下看是否有酸败味,要选择无酸败味的面制品,之所以会有酸败味,是因为面粉的含水量普遍偏高,而且还含有活性较大的酶,难免会因保存不当、温度升高等原因而酸败变质。
 
  另外还可以直接尝味道,适用于熟面制品,尝少量的面制品,若是口感粘稠有酸味,就千万不要食用,这是变质的现象。还有一个方法是用牙咬,选购面粉制品时,先放入少量的面粉及其制品在嘴里,用嘴嚼或是用牙齿摩擦,如有泥沙感也建议不要购买。

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